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粮食的历史  

2016-10-29 21:56:46|  分类: 农事 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自粮食银行《粮食的历史》
粮食的历史
粮食的历史 - 粮食银行 - 粮食银行的博客
 
         在人类的一切生活资料中居于首要地位的是食物。中国有句古话叫
“民以食为天”。
       马克思的论断是“食物的生产是直接生产者的生存和一切生产的首要条
件”。按营养学的基本知识人只有从食物中摄取碳水化合物、蛋白质、脂
肪和维生素等营养物质不断地进行新陈代谢才能维持生命、从事劳动和
繁衍后代。而历史上的饥荒和当今世界部分地区的缺粮危机则从反面说明
了食物生产的重要性它的不足势必导致社会动乱产生严重的政治经济
后果。
      下面我们将从农业的起源开始简单介绍一下人类目前部分粮食的历
史。
农业的起源
        新石器时代是人类由攫取型采集向生产型经济过渡的时期。在长期采集
的生活实践中人们逐渐发现和掌握了某些植物的生长规律为了摆脱采集
生活造成的经常迁徙之苦满足生活需要人类开始种植某些作物据考古
发现埃及南部库巴尼耶发现了大约年前的碳化大麦粒说明旧石器
时代晚期在北非尼罗河流域农业已开始萌芽。西亚发现了公元前年的大
麦粒。中国黄河、长江流域发现了新石器时代的原始农具和农作物种子。河
北武安磁山和西安半坡遗址出土了六七千年前的粟粒、白菜籽和芥菜籽。浙
江余姚河姆渡遗址发现大量稻谷是年前长江流域种植水稻的见证。从
全世界范围看农业发源地至少有三处西亚与北非、东亚、南美。西亚、
北非主要种植了大麦和小麦东亚主要培植了稻谷和粟南美印第安人则培
植了马铃薯、南瓜和玉米。虽然原始农业是刀耕火种的粗放经营方式工具
落后多以木、石材料为主劳动条件十分艰苦但是农业的出现毕竟是
人类认识世界和改造世界的重大成果是具有划时代意义的重大进步。从此
人类不再完全依赖天然产物由单纯的采集者逐渐成为生产者。同时农业
要求定居因而农村开始出现。因此历史上把原始农业的出现称为农业革
命。农业出现之后就世界范围看经历了原始农业、古代农业和现代农业
        三个不同发展阶段。
中国古代的稻谷种植
       中国是世界上种植稻谷最早的国家之一。公元前年左右中国长
江流域已经开始种稻。据河姆渡原始社会遗址发现稻谷、谷壳、稻杆、稻
叶堆积厚度达厘米并有籼稻和粳稻之分。栽培稻是由野生稻培育而
来的。年《三国志》记载嘉兴一带有野生稻自生。后在扬州一带也发
现大面积野生稻存在。在水稻栽培品种方面公元世纪《广志》记有南
方水稻品种达个之多。世纪《齐民要术》上记有品种个。宋代水稻
已有早中晚之分。元代水稻已有籼、粳、糯三大类之别。清代还培育出优良
品种御稻其米色微红而粒长气香而味腴。在稻田耕作方面也积累了丰富
的经验。世纪已出现了水稻移栽技术。汉代已掌握稻田水温调节技术《汜
胜之书》上说“始种稻欲温温者缺其堘、令水道相直夏至后大热令
水稻错。” 世纪江南水田开始进行耕耙耖作业懂得培育水稻壮秧技
术并已掌握气候变化规律适时播种防止烂身。至世纪水稻插秧方
式已经定型通常一人插一行每行六株株距寸。世纪稻田使
用灌水防霜技术。《沈氏农书》记载“自立秋以后断不可缺水水少即
车直至斫稻后方止。俗云稻如莺色红全得水来供。若值天气骤寒霜早
凡由中有水霜不损稻无水之田即稻秕矣。”在防治病虫害方面对于
稻苞虫、稻飞虱、稻曲病、稻瘟病等都有明确的认识和防治措施。中国和
东南亚国家是世界水稻的发源地。今天稻谷栽培已发展到相当水平稻米已
成为世界近半数人口粮食的主要来源。
小麦的起源
       小麦起源于亚洲西部。在西亚和西南亚一带至今还分布有野生一粒小
麦、野生二粒小麦及节节麦。栽培小麦是人类对野生小麦长期驯化的产物
从新石器时代至今已有万年以上的历史。在伊朗西南部、伊拉克西北部和土
耳其西南部地区最早驯化了一粒小麦。在以色列西北部、叙利亚西南部和黎
巴嫩东南部是野生二粒小麦的分布中心和栽培二粒小麦的发源地。普通小
麦的出现晚于一粒小麦和二粒小麦它起源于里海西南部。据考古发现中
亚广大地区在史前原始社会居民点上残留着野生与栽培小麦的实物。
栽培小麦产生后从西亚、中东一带向西传入欧洲和非洲向东传入印
度、阿富汗和中国又经中国传入朝鲜和日本。世纪小麦传入南、
北美洲。世纪传入大洋洲。至今小麦分布十分广阔北自北纬°的北
欧南至阿根廷的南纬°地区均有栽种。在世界各种农作物中小麦的栽
培面积和总产量均属第一位。
        中国小麦栽培已有年的历史。在河南陕县东关庙底沟原始社会遗
址的红烧土上有麦类的印迹。在安徽亳县钓鱼台新石器遗址发现了大量普通
小麦子实。近年中国发现西藏高原存在普通小麦原始类型新疆伊犁河谷分
布有大片节节麦原始群落黄河中游地区有节节麦散生于麦田中。这对研究
中国小麦的起源有重要意义。
大麦的栽培
        大麦是由野生大麦演化而来现今尚有与栽培大麦中亲缘关系密切的野
生二棱大麦和野生六棱大麦。分布中心是亚洲的土耳其、伊拉克、伊朗一带
及中国的西藏、青海和四川西部。
       大麦栽培已有很悠久的历史中东、埃及一带发现了新石器时代早期的
大麦遗物。通常认为大麦原产于西亚美索不达米亚一带后传至东亚、北
非和欧洲。公元前年美索不达米亚和古埃及都有关于大麦的文字记
载中国殷代甲骨文中也有记载说明大麦在这些地区已有广泛栽培。古代
欧洲人曾以大麦为主食直到世纪才为小麦所替代。
        大麦是典型的自花传粉作物。它对土壤条件的要求是耕层疏松深厚喜
排水良好的砂质土壤忌潮湿与高温。人们通过理化诱变、综合杂交等手段
培育出抗倒、抗病、稳产和高产品种。大麦的淀粉、蛋白质含量较高既是
优质饲料又是啤酒酿制的主要原料。
玉米的起源
        玉米因籽粒晶莹而得名。早在公元前年美洲大陆的印第安人就
已经开始种植玉米。最早的玉米化石标本是美国波士顿大学考古学家理查
德?马克尼施在墨西哥城东南梯华肯山谷中的一个洞内发现的这些标本可
追溯到大约公元前年。这些玉米果穗只有几厘米长但具有现代玉米的
一切植物学特征。此外从美洲的亚利桑那州到危地马拉之间的许多地方
考古学家发现了大约个玉米果穗化石进一步证明了玉米起源于美
洲。马克尼施研究后认为栽培玉米最早出现在墨西哥城南和恰帕斯及墨西
哥北部一个较小的地区内而且约在年以前就已被改良。
年哥伦布发现美洲大陆时在古巴发现了玉米。年哥伦
布把玉米带回西班牙很快传播到整个欧洲。随后玉米便在全世界适合它
生长的地方大量种植。
大豆的栽培
         大豆原产中国已有多年的栽培历史。它的祖先是野生大豆遍
布中国南北各地。大豆的古名“菽”在《诗经》中多次出现。山西侯马出土
了粒战国时期的尚未炭化的大豆黑龙江安县出土了多年前的炭化
大豆实物河南洛阳汉墓中发掘出距今多年前的陶制粮仓上有用朱砂
写的“大豆万石” 字。至秦代大豆东传至朝鲜、日本。世纪年代
引入欧洲试种。年美国开始试种。世纪初大豆和茶、丝成为中国三
大出口产品。
        中国大豆栽培发展迅速西周、春秋时已成为仅次于黍稷的重要粮食作
物。战国时大豆与谷子同为主粮。大豆种植有增进土壤肥力的作用因此中
国农民很早就学会了大豆与其他作物的混种技术。西汉《汜胜之书》和北魏
《齐民要术》中均有记载。清代蒲松龄在《农蚕经》中提及豆、麻间作有利
于麻的增产和防治豆虫。同时人们还十分重视大豆的品种选育至今已有
多种。无霜期长于天以上的地区均可种植大豆。中国北起黑龙江
南至两广都有大豆栽培。东北地区、黄河与淮河流域、长江流域是三大集
中产区。其中以黑龙江省产量居全国之首。
        在世界上美国、巴西和阿根廷是大豆主要生产国其他如巴拉圭、加
拿大、日本、朝鲜、印度尼西亚、俄罗斯、罗马尼亚等国也有少量生产。大
豆营养十分丰富蛋白质含量达油分含量达左右有“植物
肉”之称。大豆还有广泛的用途是工业和医药的重要原料。因此大豆的
栽培越来越受到各国的重视。

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