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年味菜----腊猪肝  

2015-03-31 23:12:47|  分类: 食色男女 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自之吗《年味菜----腊猪肝》
年味菜----腊猪肝 - 之吗 - 之吗的博客
    
       年味“后遗症”,早春三月,万物复苏,大家都开始春节尝鲜,之吗的年梦还未醒呢,继续上年味菜---腊猪肝。
       这腊猪肝,是四川朋友送的,我也是按照朋友指点的吃法加点工而已。真正难的是如何将新鲜的猪肝制成腊味的,这个我也没做过。百度一下:

做法编辑

1.猪肝放入清水中浸泡40分钟。
2.泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
3.切好的猪肝控一下水分。
4.把控过水的猪肝放入盆中加入盐。
5.充分的搅拌均匀。
6.盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。
7.腌制好的猪肝继续控一下水分。
8.再放入盆中加入白砂糖。
9.充分的搅拌均匀。
10.再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
11.腌制好的猪肝控水。
12.倒入高度白酒。
13.搅拌均匀腌制12小时。
14.腌制好的猪肝再控一下水分。
15.在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
16.挂起放在阴凉通风长晾4到7天。
17.晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。
年味菜----腊猪肝 - 之吗 - 之吗的博客
 
材料:腊猪肝。
调料:生抽、醋、红剁椒、香油。
制作:
年味菜----腊猪肝 - 之吗 - 之吗的博客

1、腊猪肝洗净。
2、清水加葱姜料酒煮开,放入腊猪肝煮10分钟。
      捞出切片装盘,蘸料吃。
年味菜----腊猪肝 - 之吗 - 之吗的博客
 
年味菜----腊猪肝 - 之吗 - 之吗的博客
 
         腊猪肝比新鲜猪肝吃着更有嚼劲,还增添了一种特别的香味,配上辣椒更是味美。
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